Come si vede anche dal link di Matteo, si può dire sia cinesiologia che chinesiologia (su google il primo da più riscontri, ma visto il numero di riscontri attendibili anche per il secondo, per me non fa differenza), e si usa anche kinesiologia, ma rimarrei su uno dei primi due. Se poi era tutta la frase per cui ti serviva aiuto, ecco la mia proposta:

(si) certifica che la laureata in cinesiologia/chinesiologia e fisioterapia
dipende poi dal resto del documento